食物中毒科普知识

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一、什么是食物中毒食物中毒是指人体摄入了有毒有害物质的食品或者是将有毒有害物质当做食品摄入人体内后出现的急性亚急性疾病。食物中毒对人体的伤害非常大，因此要学会预防。

二、常见的食物中毒1、细菌性食物中毒:是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。2、化学性食物中毒:是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。3、有毒动植物中毒:是指人们食物了一些有某种有毒成份动物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中每四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。三、食物中毒的特征一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则数百人、上千人。潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的病人在进食后经 2-24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。病人的症状表现类似。大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。人与人之间无传染性。中毒患者有共同的就餐史，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未进者不发病。