夏季饮食安全指南

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居家防控期间，
反复的疫情与炎炎夏日，

让人的神经中枢处于紧张状态，
所以在家合理饮食尤为重要，
对于夏季饮食的安全指南，
你都知道吗？

一.避免“冰凉”陷阱

1、暑热难耐时，很多人喜欢吃雪糕、冰淇淋等冷饮降温。然而，雪糕、冰淇淋是高脂肪、高糖的食品，吃多了不仅不易消化，还会降低食欲。

2、冰凉食物对胃肠道刺激较大，易导致胃肠道血管收缩、消化液分泌减少。如果进食冷饮过频或过量，还会削弱胃黏膜的保护屏障作用，引起急性胃炎、肠道功能紊乱等。

二．科学储存食物

1、由于夏季天气干燥，为保持食物新鲜，应将不同食物分开储存。如粮食、干果类食品储存应低温、避光、通风、干燥。动物性食物应冷藏或冷冻储藏。

2、新鲜水果、蔬菜要冷藏并尽快食用，做好的饭菜应尽快吃掉，避免天热变质。如需要存放2小时以上，应置于冷藏条件下保存，并于食用前再次充分加热。如为即食凉菜、沙拉等则应在食用前置于<5℃的冷藏环境中。

三．注意细菌滋生

1、夏季蔬菜、水果大量上市，但气温的升高和湿度的增加也为细菌的繁殖提供了条件，且高温天气会加快食物腐败，使夏季成为食物中毒事件的高发季节。

2、夏季蚊蝇、蟑螂滋生，它们从食物上经过、停留时也会传播有害细菌和病毒，如果人们不慎食用了这些食物，容易患肠炎或胃炎，还会发生其他健康损害。

3、夏天食用蔬菜、水果前一定要清洗干净，生食时更是如此。幼儿的肠胃脆弱，吃到附着细菌的食物，很容易引起更大的不良反应。

四、多喝开水，补充电解质

1、夏季天气炎热，人体会通过流汗来解暑降温，身体失水较多。饮品以白开水或茶水为佳，还可以喝些绿豆汤、酸梅汤等消暑饮品，注意要控制甜味饮料的摄入量，少吃冷饮。

2、人体内的矿物质会随着汗水流失，所以夏季在补水的同时，还需要注意保持体内电解质平衡。

3、可以让海带、香蕉等食物多出现在餐桌上，以此来补充钾元素。

五、其他注意事项

1、团购、外卖订餐需注意。

选择网络购买食品时，要注意查看卖家的《食品经营许可证》。尽量选择距离近的食品经营单位订购，缩短食品运送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食品种、裱花蛋糕等高风险食品。

2、处理食品安全事件需注意。

在购买食品要索取消费凭证。一旦进食后出现腹痛、腹泻等不适时，应尽快就医，保留病历和化验报告等相关资料，并及时拨打消费者投诉举报电话12315。

2022.4.7公共卫生科

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